In dit keuzedeel leer je de basiskennis en -vaardigheden van een kok die in de Aziatische keuken werkt. Je leert welke keukenapparatuur en -gereedschappen je nodig hebt, en maakt kennis met de producten en ingrediënten die specifiek zijn voor De Aziatische keuken. Je past je kennis toe door producten en ingrediënten klaar te maken voor gebruik, en gaat Aziatische gerechten en componenten bereiden en afwerken voor uitgifte. Na het doorlopen van dit keuzedeel kun je aan de slag in de Aziatische keuken. (Tekst: Boom uitgeverij)

https://www.boom.nl/media/43/9789037250497_ie.pdf